A raíz de la prohibición de la producción y venta de foie-gras en el estado de California, que entrará en vigor a partir del 1 de julio 2012, queríamos recordar la charla que Dan Barber ofreció posteriormente a su visita a La Patería de Eduardo Sousa en Extremadura.
Dan Barber nos cuenta la historia de una pequeña granja en España que ha hallado una forma humanitaria de producir foie-gras. Al criar a sus gansos en un medio natural, el granjero Eduardo Sousa representa el tipo de producción de alimentos en la que Barber cree.
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