Teso La Monja 2011

Vino Tinto reserva de Toro (España) elaborado por la bodega Teso La Monja con uvas 100% Tinta de Toro, Vitis vinífera pre-filoxérica, plantada en pie directo y autóctona. 1,8 Has. de viñedos propios plantados en vaso con una edad media de más de 100 años. Altitud 800 - 900m. Abono orgánico. Viticultura biodinámica. Fermentado en pequeñas tinas de roble de 10 hectolitros. Fermentación maloláctica en depósito de madera especial con forma ovoide. Crianza en barricas bordelesas nuevas de grano fino y con tostado medio durante un periodo mínimo de 26 meses. Su combinación con alimentos más adecuada sería con estofados, asados, caza de pluma y pelo y carne a la parrilla. La ventana de consumo más conveniente será desde ahora hasta el 2080. La temperatura de servicio debe ser entre 14ºC y 18ºC en una copa Riedel de tipo Tempranillo para su mejor degustación.