Gaja Sorì Tildin 2017

Vino Tinto crianza de Barbaresco (Italia) elaborado por la bodega Angelo Gaja con uvas Nebbiolo. 
El pago de Sorì Tildìn, orientado al sur como su nombre indica (sorì), ocupa 3,8 Has y está situado en una colina que alcanza los 270 m de altitud.
El viñedo está bien protegido de los fríos vientos de levante y del norte. Las cepas se conducen sobre espalderas, podadas por el sistema Guyot con 8 yemas. Pero el secreto de la calidad estriba en una viticultura muy exigente, con rendimientos máximos de 25 hl/ha (frente a los 56 hl/ha de la Denominación) Y el resultado es un tinto profundo, con capa muy alta, elaborado con uvas muy maduras, que aúna la raza genuina del Nebbiolo a la sustancia frutal que debe exigirse a los grandes vinos y al vivo fondo especiado que aporta el roble nuevo. 
Edad del viñedo de 45 años. 
Crianza de 24 meses en barricas de Roble nuevo.
Su combinación con alimentos más adecuada sería con estofados, quesos curados, legumbres y carne a la parrilla.
La ventana de consumo más conveniente será desde ahora hasta el 2040.
Debe decantarse, y la temperatura de servicio debe ser entre 12ºC y 16ºC en una copa de tipo Burdeos para su mejor degustación.