PSI 2015

Vino Tinto crianza de Ribera del Duero (España) elaborado por la bodega Dominio de Pingus con uvas Tinta Fina. Psi es el último proyecto personal de Peter Sisseck. Desde 1995 con la primera cosecha de Pingus, Peter Sisseck no había puesto en marcha otro proyecto propio hasta que en el año 2007 nace la nueva bodega Psi. Buscaba una nueva perspectiva en la Ribera del Duero, elaborando unos vinos más en la fruta, en la frescura y la finura que en la extracción y la potencia. Vinos que provienen en un 100% de uvas ecológicas, buscando el respeto por el entorno. A 820 metros de altitud, con las graveras altas, antiguas terrazas del Duero. Las cepas tienen una edad media superior a los 30 años. Su maridaje ideal sería con legumbres, estofados, asados y carne a la parrilla. La ventana de consumo más conveniente será desde ahora hasta el 2050. Debe servirse a una temperatura de entre 12ºC y 16ºC preferiblemente en una copa Riedel de tipo Tempranillo.