Álvaro Palacios Les Aubaguetes 2017

Vino Tinto crianza de Priorat (España) elaborado por la bodega Álvaro Palacios con uvas Garnacha, Cariñena, Garnacha Blanca y Macabeo, procedentes de un viñedo viejo de 1,34 has. ubicado en un 'coster' a una altitud de entre 220 y 280 metros con orientación norte en Bellmunt del Priorat. Despalillado completo y estrujado suave. Fermentación alcóholica en tinas de madera con bazuqueos, empleando solo levaduras autóctonas. La maceración se lleva a cabo durante 49 días. Posterior fermentación maloláctica espontánea en recipientes de madera y crianza de unos 16 meses en fueres. Su maridaje ideal sería con asados, quesos curados, carne a la parrilla y caza de pluma y pelo. Creemos que este vino debe decantarse, y la temperatura de servicio debe ser entre 12ºC y 16ºC preferiblemente en una copa Riedel de tipo Syrah.