Lake's Folly Cabernet Sauvignon 2001

Vino Tinto crianza de Hunter Valley (Australia) elaborado por la bodega Lake's Folly Vineyard con uvas Cabernet Sauvignon. Establecido en 1963 por el Doctor Max Lake, Lake's Folly fue el primer viñedo nuevo en Hunter Valley el siglo pasado. A principios de 2000, Lake's Folly fue comprado por Peter y Lee Fogarty y su familia, quienes, junto con el enólogo nacido y criado en Hunter, Rodney Kempe, han continuado manteniendo la integridad y la dirección de este importante viñedo. Nuestros dos vinos insignia, una mezcla de Cabernet y un Chardonnay, se elaboran en cantidades limitadas y se cultivan, añaden y elaboran en la finca. Los estilos de vino son sobrios y elegantes, mostrando finura y complejidad. Tienen claridad de estructura y gran duración de sabor. Lake's Folly Cabernet es una mezcla de Cabernet Sauvignon, Merlot, Petit Verdot y Shiraz elaborada con frutas de bajo rendimiento, cultivadas en la finca y recolectadas a mano. La fruta se fermenta abiertamente produciendo taninos más suaves y sutiles, y luego se transfiere a barricas grandes durante seis meses para su reposo, y luego a pequeñas barricas de roble francés (nuevas y de uno y dos años) durante aproximadamente un año. Excelente potencial de guarda a largo plazo de hasta 20 años, dependiendo de la añada. Maridará bien con quesos curados, asados, estofados y carne a la parrilla. Debe decantarse, y la temperatura de servicio debe ser entre 12ºC y 16ºC en una copa Riedel de tipo Burdeos para su mejor degustación.