Château Lafite Rothschild 2011

Vino Tinto crianza de Pauillac (Francia) elaborado por la bodega Domaines Barons de Rothschild (Lafite). Las tierras de gravas, con una buena exposición y un gran drenaje, de las 100 hectáreas de viñedo, presididas por una bonita casa solariega del siglo XVII, están plantadas con cepas del 70% Cabernet Sauvignon, 25% Merlot, 3% Cabernet Franc y 2% de Petit Verdot. Cada parcela, de la misma cepa, mismo año de plantación e igual tipo de suelo, se vinifca por separado. La fermentación se hace en tinas de madera de roble, la más vieja de 40 años, y en los modernos depósitos de acero inoxidable, que se construyeron hace unos l0 años. El encubado dura unas tres semanas. Posteriormente el vino pasa a la fase de crianza, que dura entre 18 y 20 meses y se realiza en barricas de roble francés totalmente nuevas para el primer vino y en barricas de un año para Les Carruades. En 1990 crearon en la bodega su propia tonelería. Maridará bien con asados, carne a la parrilla, estofados y quesos curados. La ventana de consumo más conveniente será desde ahora hasta el 2040. Debe decantarse, y la temperatura de servicio debe ser entre 12ºC y 16ºC preferiblemente en una copa Josephine de tipo Burdeos.