Bollinger R.D. 1995

Champagne vintage de AOC Champagne (Francia) elaborado por la bodega Champagne Bollinger con uvas Pinot Noir y Chardonnay. Las iniciales RD que acompañan al nombre de la casa hacen referencia a Récemment Dégorgé, en castellano recién degollado. Pinot Noir (70%) y Chardonnay (30%) de 16 crus con categorías de Grand Cru (67%) y Premier Cru (33%) -Ay, Bouzy, Louvois, Verzenay, Mesnil s/Oger, Oger y Cuis. El vino base fermentó en barricas viejas de roble francés que han contenido chardonnay. Se elaboró con vinos de reserva de grandes añadas. La crianza se realizó durante 96 meses en rima en las cavas. Su maridaje ideal sería con aves, pescados azules, quesos de pasta blanda y pescados blancos. El consumo óptimo será desde ahora hasta el 2035. Servirlo a una temperatura de entre 4ºC y 8ºC en una copa de tipo Chianti de Riedel para su mejor degustación.