Disznókő Tokaji Aszú Eszencia 1999

Vino Dulce de Tokaji (Hungría) elaborado por la bodega Disznókő con uvas Furmint. "Vino de Reyes, Rey de los Vinos". Antiguamente la cantidad de granos aszú se medía usando los puttonyos (capazos de 25kg de capacidad), y el volumen del vino/mosto base usando los Gönci (barriles de 136 litros). Los granos aszú se añaden al vino/mosto base. Maceración durante 12 - 36 horas (extracción de azúcar, ácidos y todos los complejos aromas de la uva). El número de capazos (puttonyos) de granos aszú añadidos al mismo volumen de vino/mosto determina la riqueza y la concentración de los vinos aszú: 5, 6 y Aszú Eszencia (más de 6 Puttonyos). Se prensa la pasta aszú. Fermentación (en tanques de acero inox. o en barricas). Envejecimiento por un mínimo de tres años (de los cuales 2 han de ser en barricas de roble). Puttonyos: Son la cantidad de cestas de Aszú – unos 25Kg. –por barrica de 136 litros, a más puttonyos más calidad, densidad, color y capacidad de envejecimiento. Maridará bien con postres, quesos azules, helados y repostería. Gracias a su elevada acidez tienen una vida centenaria en la botella. Debe servirse a una temperatura de entre 6ºC y 12ºC en una copa Riedel de tipo Sauternes para su mejor degustación.