¿Alguna vez te han contado que, para evitar que se escapen las burbujas del cava, se debe colocar una cucharilla en el cuello de la botella? Lamentablemente, te advertimos que este truco no funciona. Incluso la entidad gala, Comité Interprofessionel du Vin de Champagne, ha realizado un estudio científico al respecto para esclarecer la verdad detrás de este mito.
La burbuja es la característica principal de un espumoso; de hecho, todo el proceso de elaboración gira alrededor de su formación y, por este motivo, nos preocupa tanto que se escape si abrimos una botella y no terminamos su contenido.
Todo apunta a que la pérdida de dióxido de carbónico se debe a tres factores principales: en primer lugar, a la presión ejercida sobre el líquido que disminuye notablemente una vez abierta la botella; segundo, a la presencia de partículas en suspensión que pueda contener el cava y, por último, a las posibles imperfecciones de la superficie interior del vidrio.
Así, el uso de un tapón hermético sí puede frenar el escape de la burbuja, pero el hecho de utilizar una cucharilla no es garantía alguna para preservar su carácter espumoso. Es más, los estudios realizados en el país vecino confirman que su uso es equivalente a dejar la botella abierta.
En nuestra tienda online, puedes encontrar un tapón específico para espumosos que te ayudará a conservar las propiedades de la bebida durante más tiempo. Y en caso de que no dispongas de este utensilio: ¡Abre un buen cava y termina la botella!
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