Seitens der Herkunftsbezeichnung Toro, konkret bei der Bodega Matsu, hat man eine innovative Idee entwickelt: Die Wein-Trilogie. Diese besteht aus El Pícaro (der Lausbub), El Recio (der Starke) und El Viejo (der Alte). Was besser als die Weine mit dem Alter des Menschen zu verbinden? Auf jeder Flasche befindet sich ein Bild mit den Eigenschaften des Alters.
Für die Aufnahmen wurden keine Modells verwendet, sondern Menschen, die sich in der Tat der Landwirtschaft widmen, um so dem Weinbau Tribut zu zollen.
El Pícaro steht für die jüngere Generation, und repräsentiert den jungen, starken, mutigen, frechen und unkontrollierbaren Menschen. Ein Wein hergestellt aus dunkelvioletter Traube, was auf seine Jugendlichkeit hinweist. Es ist ein frischer aber komplexer Wein.
El Recio verbindet die Stärke der Jugend mit der Erfahrung des Alters, und drückt damit Kraft und Gelassenheit aus. Ein fülliger Wein mit einer grossen Finesse.
El Viejo, von Neal Martin mit 94 Parker Punkten bewertet. "Zweifelsohne ein anspruchsvoller Toro-Rotwein, der alte Herr auf dem Etikett würde diesem sicherlich seine Zustimmung geben". "Er hat einen schön definierten Bukett, mit den Duftnoten der Eiche und der Reinheit der Schwarzfrüchte, beides mit Stil und Klasse integriert. Am Gaumen sanft und seidig, einem milden Abgang mit Schwarzfrüchten und Nuancen von Lakritze, Gewürze und Nelken".
Matsu ist weit mehr als nur eine Bodega, es ist ein modernes Projekt nachhaltigen Weinbaus, mit einer ausdrucksvollen Kollektion.
All seine Weine sind umweltfreundlich, die Weinberge wachsen auf ganz natürliche Weise, biodynamischer Weinbau und mit grosser Rücksicht auf die Natur.