Heute wollen wir über den Bezug zwischen dem
Rotwein und dem Käse sprechen.
Offensichtlich, wenn wir uns zu sehr ausbreiten würden, hätten wir Thematik ohne Ende, versuchen wir also die geläufigsten Gemeinsamkeiten zusammenzufassen.
Abgesehnen von der klassischen und stets erfolgreichen Paarung von
Porto und Stilton oder anderem blauen Käse, gibt es auch andere Möglichkeiten um verschiedenen Rotwein-Typen und Käsesorten in Einklang zu bringen.
Eine Option wären die harten Käse hergestellt mit Schafmilch wie z:B. ein ausgehärteter Manchego-Käse, mit einem
Rioja Reserve. Auch Red Leicester (ein dem Cheddar ähnlicher Käse, organgefarbig und spröde) mit
Bordeaux, oder z.B. ein kunstgewerblicher Cheddar mit Cabernet Sauvignon del
Penedès. Eine weitere erfolgreiche Kombination könnten frische Weine aus dem
Bierzo mit der Varietät
Mencia zusammen mit Schafkäse sein.
Vermieden werden sollten Rotweine mit hohen Gehalt an Tannin und sehr aromatischen Käse der Sorte Epoisses, blauer Käse wie Roquefort, oder ausgereifte Bries und Camemeberts.
Vor allem aber ist wichtig so viel wie möglich zu experimentieren und eigene Schlußfolgerungen zu ziehen, da in Sachen Paarung noch sehr viel zu entdecken bleibt.
