CAVA ODER CHAMPAGNER? – Invinic - Luxury Wines
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CAVA ODER CHAMPAGNER?

Cava oder Champagner, mit beiden wird zum Neuen Jahr angestossen. Aber in was unterscheiden oder gleichen sich diese beiden Schaumweine?

Was sind sie? Der Champagner wird nach seiner Herkunftsregion in Frankreich benannt: Die Region Champagne. Sein Motto lautet: "Es ist kein Champagner, sondern aus der Region Champagne".

Cava wird der spanische Schaumwein genannt. Er wird in der Region Cava hergestellt, die aus mehreren Gemeinden besteht. Überwiegend wird dieser im katalanischen Landkreis Penedés hergestellt, aber auch in geringeren Mengen in Aragonien, Rioja, Valencia und Extremadura.

Die Traube Beim Champagner werden drei Traubensorten verwendet: Chardonnay, Pinot Noir und Pinot Meunier. Normalerweise werden sowohl weisse als auch rote Trauben verwendet. Daher wird der Champagner, der ausschliesslich mit Chardonnay (weisser Traube) hergestellt wird, "blanc de blancs" genannt, und er ist aufgrund seiner Knappheit sehr begehrt.

Der Cava verwendet hauptsächlich 3 bodenständige Sorten: Macabeo, Xare-lo und Parellada, allesamt weisse Trauben. Sie haben eine eigene Persönlichkeit.

Das Klima Die Region des Champagner befindet sich im Nordwesten Frankreichs, hat ein atlantisches Klima, kalt und regenhaft, dies führt zu einer unvollständigen Reifung, und die Traube hat einen höheren Säuregehalt. Um diesen höheren Säuregehalt entgegenzusteuern, muss er "Chaptalisiert" werden, d.h. es muss Zucker hinzugefügt werden, um das Produkt etwas abzuschwächen.

Die Trauben des Cava wachsen in einem mediterranem Klima, mit mehr Sonne und geringeren Niederschlägen. Aufgrund der längeren Sonnenaussetzung ist das "Chaptalisieren" nicht notwendig, denn die Trauben sind süsser.

Die Flaschenabfüllung Beim Abfüllen des Champagners werden üblicherweise Trauben aus unterschiedlichen Weinernten verwendet. Wenn dies aber mit Trauben vom selben Jahrgang geschieht, nennt man diese "millesime" oder "vintage". Beim Cava hingegen werden normalerweise Weine des selben Jahrgangs abgefüllt.

Herstellung Beide benutzen die traditionelle Herstellungsmethode, "Champenoise", entdeckt von dem Mönch Benedict Dom Perignon Ende des XVII Jahrhunderts. Bei dieser Methode erhählt man Kohlensäure, indem man eine zweite Gärung in der geschlossenen Flasche durchführt. Der hierbei entstandene CO2 kann nicht entweichen, und löst sich in der Flüssigkeit auf.

Man kann nicht sagen dass einer besser ist als der andere, sie sind schlicht und ergreifend unterschiedlich, jeder mit seinem persönlichen Charakter. Wir bei INVINIC führen aus diesem Grund beide Artikel, und es bleibt Ihnen überlassen, welchen Sie bevorzugen.

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